Αυτή η χορταστική, γήινη σκορδαλιά, που γίνεται σκούρα με την προσθήκη καρυδιών και ξύδι από κόκκινο κρασί, είναι ιδιαίτερα πικάντικη. Είναι νόστιμο με βραστά ή ψητά παντζάρια.